रसोई उपकरण से तात्पर्य रसोई में रखे या खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरणों और उपकरणों से है। सबसे महत्वपूर्ण प्रकार के रसोई उपकरण स्टोव हैं, जिनमें गैस स्टोव, स्टीमर, इंडक्शन कुकर, माइक्रोवेव ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन शामिल हैं। प्रसंस्करण उपकरण में आटा मिक्सर, स्टीम्ड बन मशीन, आटा शीटर, सब्जी कटर, मांस ग्राइंडर और जूसर शामिल हैं। कीटाणुशोधन और सफाई उपकरणों में वॉशिंग वर्कबेंच, स्टेनलेस स्टील सिंक, सब्जी वॉशर, डिशवॉशिंग सिंक या डिशवॉशर और स्टरलाइज़िंग कैबिनेट शामिल हैं। खाद्य सामग्री, बर्तन और अर्ध-तैयार उत्पादों को परिवेश और निम्न तापमान दोनों पर संग्रहीत करने के लिए उपकरण में फ्लैट रैक, चावल और आटा डिस्प्ले केस, रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर और कोल्ड स्टोरेज शामिल हैं। सामान्य रसोई सहायक उपकरण में वेंटिलेशन उपकरण जैसे निकास हुड, नलिकाएं, और धूआं निष्कर्षण प्रणालियों के लिए वायु हैंडलिंग इकाइयां शामिल हैं; अपशिष्ट गैस और अपशिष्ट जल के उपचार के लिए ग्रीस जाल और तेल धूआं शोधक; और बड़े खानपान प्रतिष्ठानों में, डंबवेटर का भी आमतौर पर उपयोग किया जाता है।
खानपान रसोई के कार्यात्मक क्षेत्रों को इस प्रकार विभाजित किया गया है: मुख्य भोजन भंडारण, गैर {{0} मुख्य भोजन और सूखे सामान का भंडारण, अचार बनाने का कमरा, पेस्ट्री और नाश्ता कक्ष, कोल्ड डिश रूम, सब्जी प्रारंभिक प्रसंस्करण कक्ष, मांस और समुद्री भोजन प्रसंस्करण कक्ष, कचरा कक्ष, काटने और तैयारी कक्ष, प्लेटिंग क्षेत्र, खाना पकाने का क्षेत्र, भाप लेने और उबालने का क्षेत्र, भोजन तैयार करने का क्षेत्र, बिक्री और परोसने का क्षेत्र, और भोजन क्षेत्र।
1. गर्म रसोई क्षेत्र: गैस से चलने वाले कड़ाही स्टोव, चावल स्टीमर, सूप कुकर, मिट्टी के बर्तन स्टोव, स्टीमर, इंडक्शन कुकर, माइक्रोवेव ओवन और ग्रिल;
2. भंडारण उपकरण: खाद्य भंडारण अनुभागों (फ्लैट अलमारियों, चावल और आटा अलमारियाँ, तैयारी काउंटर, आदि) और बर्तन भंडारण अनुभागों (मसाला अलमारियाँ, बिक्री कार्यक्षेत्र, विभिन्न आधार अलमारियाँ, दीवार अलमारियाँ, कोने अलमारियाँ, बहु-कार्यात्मक सजावटी अलमारियाँ, आदि) में विभाजित;
3. धुलाई और कीटाणुशोधन उपकरण: गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति प्रणाली, जल निकासी उपकरण, सिंक, डिशवॉशर, उच्च तापमान कीटाणुशोधन अलमारियाँ, रसोई संचालन के दौरान उत्पन्न अपशिष्ट निपटान उपकरण, खाद्य अपशिष्ट निपटानकर्ता, आदि;
4. खाद्य प्रसंस्करण उपकरण: मुख्य रूप से तैयारी, काटने, मिश्रण और मसाला बनाने के लिए काउंटरटॉप्स, उपकरण और बर्तनों का प्रसंस्करण;
5. खाद्य मशीनरी: मुख्य रूप से आटा मिक्सर, ब्लेंडर, स्लाइसर, अंडा बीटर, आदि;
6. प्रशीतन उपकरण: पेय कूलर मशीनें, बर्फ बनाने वाली मशीनें, फ्रीजर, कोल्ड स्टोरेज, रेफ्रिजरेटर, आदि;
7. परिवहन उपकरण: लिफ्ट, डंबवेटर, खाद्य लिफ्ट, आदि; रसोई के उपकरणों को भी उनके उपयोग के अनुसार घरेलू और व्यावसायिक श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। घरेलू रसोई उपकरण का तात्पर्य घरेलू रसोई में उपयोग किए जाने वाले उपकरण से है, जबकि वाणिज्यिक रसोई उपकरण का तात्पर्य खानपान उद्योग में उपयोग किए जाने वाले रसोई उपकरण से है, जैसे होटल, रेस्तरां, बार और कॉफी शॉप। वाणिज्यिक रसोई उपकरण का उपयोग अधिक बार किया जाता है, इसलिए यह तदनुसार बड़ा, अधिक शक्तिशाली और भारी होता है, और निश्चित रूप से, अधिक महंगा होता है।